El sentido del gusto se encuentra en la lengua, este es un órgano musculoso ubicado dentro de la boca o cavidad oral. La sensación que un alimento produce en el sentido del gusto se llama sabor.
- Según su forma se conocen 3 tipos de papilas.
1. Papilas fungiformes: tienen forma de hongo
y se encuentran distribuidas en la parte anterior del dorso y bordes
laterales de la lengua. Son sensibles a los sabores dulces, ácidos y
salados
2. Papilas caliciformes o lenticulares: tienen forma de cáliz o copa y se distribuyen cerca de la base de la lengua formando una V; captan los sabores amargos.
3. Papilas filiformes o cónicas: tienen forma de filamento
y se encuentran en la punta y bordes laterales de la lengua. A
diferencia de las papilas fungiformes y caliciformes no tienen función
gustativa, solamente son receptores táctiles y captan la temperatura.
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